福建省福州市是全国最早进行“农改超”的省会城市。实践证明，“农改超”确实给消费者带来许多实惠：餐桌污染少了，菜价便宜了，消费环境改善了。福州的“农改超”模式引来了众多的考察、参观团。但是，福州的“农改超”在发展过程中，随着扩张步伐的加快，在管理上开始显露出一些弊端，导致食品安全问题屡被曝光。
以熟食为例，在治理餐桌污染的年度检查中，卫生部门对福州10家超市的熟食进行了检查，结果卫生质量合格的只有1家，其余9家均有问题，且有6家100％不合格！据反映，现在有的超市服务员口罩、手套、帽子一样都不戴，熟食被苍蝇随意叮食……更令人费解的是，检查结果公布后，几家被抽检的超市面目依旧，没有任何整改举措。
专家们指出，“农改超”的规范管理、公司化经营，有利于保障食品安全，杜绝餐桌污染，也便于社会的监督；但“农改超”应吸收农贸市场经营灵活、服务周到、新鲜物美等优势，在产品和所提供的服务上下工夫，靠品质和价格将消费者吸引到超市来。
超市尽管存在人流量大、空气流动性弱、不良消费行为难以控制等问题，但现在更紧迫的是，超市经营者的观念亟须改变，应努力与消费者形成一种良性的互动关系。
