白酒行业新思路回望

    古人云：势变时移，变法宜矣。任何事物都不会一成不变，经久不衰；生命力的延续唯有创新。创新首先要具备切实可行的思路，但思路毕竟不是出路。他还需要同科学的理念、手段齐头并进，相益得彰，才能卓见成效，做什么？怎么做？没有想好就匆匆上路，导致的只能是停滞和失败；所以，急功近利的短视行为前进的屏障。
    我国几百年的白酒历史到了今天，面临着变革的大局；但如何变？怎么变？才能顺应历史规律的发展，则不是一蹴而就的事情。

    近十年来，白酒行业不断作出这方面的努力和思索。白酒工业协会王延才讲，白酒这个以传统工艺、传统产品、单一体制为物征的传统行业，正以崭新的面貌，向新型现代工业迈进。

    90年代末期，随着浓香型白酒的技术进步，勾调手段普及，基酒的流通在全国盛行，这促进了复合香型酒、浓香型普酒、功能型酒的大规模增长。在这期间，西凤酒增已降乙；清香型酒增已降乙降乳，玉冰烧酒增已降乳；龙滨酒也堪称自己开发了不伤肝的“九加红”，而奥醇酒则把功能型的微量成份硐量化到商标上。这些企业在不同程度上进行了白酒的革新，他们无疑给中国的白酒行业带来几缕清风。但在市场上，并没有大行其道；人们看到的是西凤酒销量逐年下降，汾酒屡增重创，玉冰烧酒停滞不前，龙滨九加红昙花一现。

    导致这一结果的缘由，笔者认为：首先是没有一个统一的行业标准，而让消费者所信赖。王秋芳讲，近几年的白酒从侧重于“香”转向侧重于“味”，从技术的更新来讲，是一种趋势，从市场需要来看，推出一些新功能白酒是一种时尚，但行业标准不统一，很难有进一步的发展。到了二十一世纪，天津金士力酒业首次提出“现代白酒”理念，似乎是对白酒创新的集大成，一时间，“现代白酒”风起云涌，颇有大革命来临之势，金士力自己更是期待着在暮霭沉沉的白酒界刮起一阵狂飚，但市场上长时间难见其踪影，现代白酒也只能定格在理念的呼号上——“现代白酒，日出朝阳”！“现代白酒，健康单从金士力现代白酒理念上看，是积极健康顺应时代大潮的： 现代白酒就是依托现代高科技，结合传统酿酒工艺，在酒中添加无色无味的天然植物提取液，在保证传统白酒口味的同时，使其起到保肝养胃功效，从而成为真正健康意义上的白酒。

    诚然，但是标准如何制定？消费者如何认知认可认同？这必须想明白之后，才能举措得当，毕竟，自说自话是说服不了市场的；从两年前，金士力在全国范围撒网似的招商到目前产品销售的休克状态就证实了这一点。

    金士力也似乎意识到，曾呼吁有关部门建立一个标准图谱，以规范、提高白酒业的行业标准。呼吁是有理由的，难在实施。

   “现代白酒”能不能通过实践成为白酒行业新的标准，需要整个社会和行业检验的认定，这就需要有行业的高度。不站在全行业的立场上，没有行业地位，光有决心，是不行的。金士力所提出的：打破行业僵局、净化白酒市场、建立白酒新格局就只能是单方面的期待。

    白酒行业的代表秦含章、周恒刚、辛海庭、王秋芳、沈怡方、高月明等一致认为；酒液无色透明，窖香浓郁，醇甜柔顺，香味协调，能集中体现“柔、雅、绵、爽、净”等特点，是白酒风味的发展与创新。这与金士力所提出的“现代白酒，健康100”，“更少伤身成份，更多有益精华”不在一个契合点上。策划是企业发展、产品营销的前动力，是成败的重要因素。策划是需要科学的态度使企业的活动科学化，而不是新奇和标新立异。

    中国营销传播网上讲，现代白酒归根到底还是白酒，它不是复方丹参滴丸，它是高情绪化的产品。放松自我，快快乐乐，以酒助兴，营造喜庆氛围是基本功能，也是正道。所以白酒其生产无论怎能样创新，生产过程中无论添加什么高科技因子，也都不能不顾常识地加做100%的健康白酒，这是逆势而动的；这种诉求，无论你给央视投入多少钱，也是打水漂，消费者不会买帐。 提出一个理念，就想做到登高一呼，应者云集，本身就是浮躁的。

    中国白酒的创新要尊重基本的事实和起码的人性要求，而不是想什么就是什么，要什么就有什么。

    金士力——这个白酒创新的代表，如果能脚踏实地地做市场，想消费者之所想，任人唯贤，代之以韧的战斗，市场是能够做起来的。

    总的来说，中国白酒新思路是进步的，是可圈点的，但要勇于扬弃，勇于自我否定，尤其是发展到现代白酒这一步，是多么的难能可贵！我们愿意看到并祝福它的顽强崛起。

    现代白酒奠基人闫希军说，随着人民生活水平的提高，人们提倡健康饮酒的呼声日益强烈，传统白酒必将变革。祝愿中国白酒业、现代白酒理念、闫希军们勇于创新，革命到底！