日前，吉林市质量技术监督局对吉林市的熟食制品进行了抽查，批次合格率为55.6%。
吉林市各地区共有熟食生产厂家19户，其中2户企业已停产。本次检查对17家企业抽取样品18个批次。经检验，合格10个批次，不合格8个批次，批次合格率为55.6%，不合格项目主要为亚硝酸盐、蛋白质、水分、脂肪等。
不合格企业和不合格产品主要有：吉林市北方肉类加工厂生产的红肠；吉林市哈红肉灌制品厂生产的红肠；吉林市弘晟熟食加工厂生产的腊肠；吉林市吉美熟食加工厂生产的腊肠；吉林市好胜利熟食加工部生产的腊肠；吉林市福源馆食品工业有限责任公司生产的福源馆脆脆肠；桦甸市德盛肉类加工厂生产的烤肠；桦甸市新乐祥红肠肉制品厂生产的红肠。
据了解，亚硝酸盐是国家限量使用的食品添加剂，如超限量使用会致癌。蛋白质是一种营养成分，标准中规定的是最低限量，熟食制品中蛋白质含量的多少，主要取决于瘦肉的加入量，有些企业为降低生产成本而多加淀粉和肥肉，造成蛋白质含量不够，可以说是一种故意行为。水分不合格虽然对人体不构成危害，但对消费者是一种克扣行为，问题最严重的企业生产的产品水分竟超出标准规定的一倍多。脂肪不合格的只有1家企业，造成脂肪不合格的原因是超量添加肥肉，用以降低生产成本。
