食品科技网-资讯内容
李先生经常光顾北京亚运村附近的一家大型超市，在他印象中，这里出售的商品尤其是日常消费类食品品种齐全而且非常新鲜。但是，前几天的一次购物经历却改变了他的这一印象。因为他在将刚买了一天的一盒熟食从冰箱里拿出来的时候，打开简易包装却吃惊地闻到了一股异味！细看包装上的保质期，没错，是两天啊，但保质期内的食品却明显已经开始变质了。虽然，这种事情并不是经常发生，但李先生还是一下子对散装食品的安全产生了担心。
“散装食品”通常所指超市或其他经营场所内无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括果蔬以及需清洗后加工的原粮以及鲜冻畜禽产品、水产品等。因为它便宜、随意、新鲜，符合中国人“挑三拣四”的习惯，因而备受青睐。但是，人们在挑选的时候，很多人并没有意识到散装食品的确存在安全问题。2004年1月1日，卫生部出台的《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）正式开始实施，该《规范》对食品销售各个环节进行了严格要求。《规范》的出台无疑给广大消费者在购买散装食品时，吃了一颗定心丸。但一年后的今天，当记者就《规范》落实执行情况，走访了京城几家大型连锁超市后却吃惊地发现，不仅消费者对《规范》知之甚少，由于商家的有意或无意，散装食品依然存在诸多安全隐患，尤其是在保质期这个关键问题上，令人担心。
北京中关村某大型超市自制糕点标注的保质期是两天，在保质期旁边的包装日期一栏写着“2005.01.31”，“蛋糕是今天做的吗?”记者问。“当然是今天了！”销售人员答到。“那这上面怎么写的是包装日期？”“包装日期就是生产日期！”销售人员的解释理直气壮，但记者的忧虑并没有因此减少，因为在超市其他自制糕点的简易包装上，记者发现保质期有一天的、有两天的、也有三天的。当记者问及保质期为什么不同时，销售人员回答那是因为成分不一样。“那其中有哪些成分？”“包装上有。”但记者在包装上却没有找到相关的产品成分的说明。
保质期问题在其他散装食品上也同样存在，而且随意篡改保质期以及标识不全或含糊不清、仅凭销售人员随意解释的现象十分突出。在另一家大型超市的熟食区，记者在一种叫炸翅根的食品前发现产品的标签在生产日期一栏有明显的被改动的痕迹，将1月30日改为了1月31日，而保质期一栏写着1天。散装海鲜柜前，大标签上有食品名称、生产地址、生产厂家、配料表、食用方法、生产日期、保质期、保存条件等。其中保质期标注为3个月，而在小标签上保质期却为15天。当记者问及到底哪个是保质期时，销售人员说：“3个月。”“那为什么保质期会不一样呢？”销售人员不耐烦地回答：“我说3个月就是3个月！你吃了不会有什么问题的！”还有一种野生紫菜没有保质期，只有生产日期，并且在包装上有标签被撕毁重贴的现象。速冻饺子区将要卖空了，柜台前只见有销售人员把成袋的饺子往柜台里倒，陈饺子被埋在了下面，新饺子在上面。当记者问是否是同一个生产日期时，销售人员说：“没错，同一批货！”
记者在其他中小型超市发现的问题更多，有的散装食品甚至没有包装日期、保质期而只有价格。总体而言，记者发现各个超市对同类食品的保质期标示明显不同。
根据《规范》中的规定，由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。显然，这些超市在《规范》执行上存在诸多问题。