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美国用玉米糖浆为原料制造高麦芽糖增甜剂
2005/3/1 14:42:54 来源:食品商务网
美国依阿华州ARGLL公司以玉米糖浆为原料,用酶转化工艺与离子交换方法制造光洁软糖。这种糖不但可用于加工糖果与冰淇淋,还可加工果酱、果汁和发酵食品。其色泽稳定能耐高温,制品清洁,灰分含量低于0.5%,麦芽糖含量高,葡萄糖含量低,结水点低,用于加工冰淇淋时,口味圆润,能优化冰淇淋的外观与结构、减少结晶化、提高冰淇淋的抗热性。应用于加工糖果中,能降低糖果中的蔗糖含量,使糖果色泽光亮,透明度高,坚而不黏、耐藏而不走味,既可作食品添加剂,又可作保健食品的重要原料。
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