螃蟹除了鲜食外其深加工亦具有广阔的前景

    我国螃蟹包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等年产量已达数万吨，成为水产养殖中的佼佼者。据业内人士介绍，螃蟹除了鲜食外，开展深加工增值也具有广阔的前景。　　

    一、开发螃蟹食品系列：诸如蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、调味品、食品添加剂、风味佐料，可采用罐装、盒装、袋装等形式。　　

    二、开发螃蟹保健品、药品系列：螃蟹不独为食中尤物，作为药用也有专攻。从营养角度来看，螃蟹脂肪和碳水化合物含量很高，还有些宝贵的微量元素，可以提取有效成分，去粗存精，加以浓缩，制成专供运动员饮用的无激素饮料、冲剂、口服液；或者与其他中西药配伍，制成某些专科专用的片剂、针剂等药品。　　

    三、蟹的化工产业用途：蟹壳是制造甲壳素和酮酸的原料，食品加工后的下脚料，将使蟹化工规模化成为现实。甲壳素和酮酸是一种具有广泛用途的优良化工原料。　　

    四、蟹铀原子能工业：现代研究证明，把酮酸加工成氧化磷酮酸，还能有效地提取海水中的铀，而铀是原子能工业的重要原料。