春茶是一年中品质最好的茶，往年这个时节，春茶已经火火的上市了，可今年3月杭州的一场大雪使新茶长势缓慢，一些茶叶的嫩芽刚刚冒出就被冻坏，而更多的茶树则因为不适应暖寒骤转，几乎停止了生长。这不仅造成春茶的减产，也导致春茶采摘推迟。但采摘期的推迟不会影响新茶的质量，可春茶茶价将会高于往年，据称今年茶芽的收购价已经比去年翻番。爱喝新茶的朋友今年在春茶上将花费不菲。到谷雨前，茶叶市场的紧张状况会有改善。但在北京还是已经出现了炒茶师傅的身影。
据称，在江苏、上海等地，有的商店打出“新茶”的旗号，并且经检验，这些所谓的“新”茶，其实是保鲜茶。这些冒充新茶的保鲜茶往往是用冷藏、微生物等保鲜方法来保持茶叶的新鲜。
那么北京的情况会是怎样？记者日前走访了多家茶店。在王府井的一家天福茗茶店里，有一部分龙井茶和碧螺春茶罐上系有“新”字标签，标价为800元/500克、1200元/500克和1500元/500克不等。而有的茶罐上则没有这样的标签。据介绍，带标签的茶叶为今年3月中旬从浙江空运来的，确为新茶，但是数量有限。而不带标签的为去年的茶叶。在吴裕泰，那里的工作人员明确地说店里没有新茶。在百货大楼，记者也同样被告知西湖龙井还没有上市，大约要到4月中旬才会有。但是，在平安大道与赵登禹路交汇的西南角有一家香茗源茶楼已经有一位姓夏的杭州师傅在炒龙井了，这些新鲜的茶芽都是头天采摘，凌晨空运到京炒制。据介绍，每6斤左右茶芽才能炒出一斤新茶，炒制越干品质的保鲜期越长，炒茶师傅每天一只炒锅最多能炒出2斤新茶。另外，在福丽特茶城也已经有炒茶师傅现场炒茶了。除此之外，中国国际茶业博览会组织的春茶拍卖活动也将在4月举行。这次春茶拍卖以绿茶为主,包括庐山云雾、婺源茗眉、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、西湖龙井、千岛银针、开化龙顶、福缘玉芽、安吉白茶、洞庭碧螺春等。
■小资料如何区分新茶和陈茶
茶叶市场专家介绍：先看色泽，新茶外观油亮光滑，而陈茶则色泽暗淡；再闻味道新茶清香扑鼻，而陈茶较为逊色；新茶泡后汤汁甘甜，有回味；陈茶味较差，茶汤淡薄。此外，新茶的保存也有技巧。专家称，新茶一般放在干燥、通风的位置保存。如需冷藏，最好与食品分开，冷藏温度最好在0℃-4℃之间，可防止起潮、氧化、霉变和异味的产生。
