巧克力当中可可豆数量可以决定其总体抗氧化能力

    据来自于食品研究人员最新的研究结果表明，比起其他的巧克力产品来讲，可可粉中包含有更多的抗氧化物，但是经过加工和处理之后可以减少它们抗氧化物的含量。
    他们对于可可粉的相关产品进行了总体抗氧化能力和花青素数量的测定。结果发现，天然的可可豆中含有最高含量的抗氧化剂数量。牛奶巧克力中是包含固态可可豆数量最少的产品，其含有的过氧化物数量也最低。