近日，卫生部和中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所相继发出公告指出，淀粉类食品在超过120摄氏度高温的烹调下产生的丙烯酰胺可能致癌，其中速溶咖啡、大麦茶、玉米茶等速溶食品也含有丙烯酰胺。昨日，记者就此走访了成都市内的部分商家和专家。
雀巢（中国）有限公司给本报发来的传真称，丙烯酰胺已存在数千年，只是在最近人们才注意到。但对摄入丙烯酰胺所产生的健康风险，有关部门经初步研究尚未确定。而同样占领着大量速溶咖啡市场的麦斯威尔生产厂家———卡夫广通食品有限公司以不便表态为由给了记者一个北京的电话，可记者却始终没有联系到相关负责人。
在伊藤洋华堂，记者采访的大部分消费者都表示，对于速溶咖啡含可能致癌物这一消息尚不知情。
中国营养学会常务理事胡文女士说，卫生部发出公告是提醒大家注意食品安全，但并不是说所有的东西都不能吃了。在严格保证卫生条件和烹调时间、温度控制的条件下，食品安全能够得到保证。
