眼下的调味品市场好不热闹，鸡精、鸽精、干贝精……你未唱罢我登场的新品在带给消费者更多美味选择的同时，也带来了标准缺失的尴尬。
相比传统调味品———油盐酱醋“四大金刚”的单一，如今动辄近千种的调味品市场可谓花样百出，鸡精刚被消费者接受，鸽精、干贝精、鸡粉、牛肉粉、猪肉粉等闻所未闻的新品又相继上市。刚刚闭幕的中国（上海）国际食品交易展示会披露，2004年中国调味品行业的工业总产值、产品销售等经济指标的增速均在10个百分点以上，目前市场规模已达100亿元，预计未来几年内潜在市场规模300亿元。
随着产业发展和生活水平提高，调味品的高档化和多样化是必然趋势。在香港，天厨公司不含味精的蓝罐鸡粉成为香港马会、国泰航空的新宠；在日本，仅仅酱油就有200到300个品种。档次高了品种多了，标准却未相应跟上。中国调味品协会负责人介绍，相对于发展迅速、种类繁多的调味品行业来讲，有标准可依的产品少之又少，目前酱油、醋、味精等有强制性的国家标准，鸡精、酱腌菜等有行业标准，一些新兴的调味料，尤其是牛肉粉、猪肉粉等复合调味品基本无标准可依，有些甚至连卫生标准也都没有。
尽管国家相关部门已对包括调味品在内的十多类食品实行了QS食品质量安全市场准入，但没有标准的细化，准入只是一句空话，执行终究无法落实。调味品虽小关联面甚大，尽快制订完善行业标准已是燃眉之急。
