近日，一种以圆石藻粉为基础原料，采用科学配方与工艺加工而成的高营养富钙圆石藻粉饼干，由中盐制盐工程技术研究院与天津科技大学食品工程与生物技术学院联合研制成功。
饼干是深受大众喜爱的方便食品，也是补充钙、铁、维生素D等营养素的良好载体，而钙是人体必需的矿物质元素之一。有资料显示，由于我国大多数人饮食习惯的特点，当前各年龄层的人普遍缺钙，尤其是妇女、儿童和老年人，缺钙率约为50％。而人体中钙不足会引起多种疾病，如佝偻病、骨质疏松等，每天补充体内所需的钙不但可以预防、治疗与之相关的疾病，还可以延缓人体衰老，增进健康。
据介绍，圆石藻是一种光能自养单细胞浮游藻类，藻细胞外附一层含钙量很高的球石粒，钙含量可达80％以上，占细胞干重的15％以上，容易与人体中的生物活性物质结合，提高人体的吸收利用率，是一种安全的新型高效补钙剂。另外，圆石藻还富含蛋白质、ω－3高度不饱和脂肪酸等功能物质，同时，还含有对人体有益的镁、铁、锶等微量元素。
该饼干产品口味甜咸适中，略带有海鲜味，质地疏松可口，外观除具烘焙制品应有的色泽外，还稍带淡绿色，不仅可以方便食用者补钙，提高膳食营养，而且增加了饼干市场的花色品种。
