黄酒科技新项目兰溪通过市级评审

    一项名为“全碎米液态法生产甜黄酒”的科技项目最近在浙江兰溪通过市级科技成果评审。

    据了解，该项目由兰溪芥子园酒业有限公司承担研发，以液态法生产发酵技术为核心，集成了黄酒、啤酒等生产工艺技术，以全碎米为原料，经液化酶液化，加麦曲、黄酒专用酵母和食用酒精，调节糖化与发酵的平衡，改革了传统黄酒酿造工艺。评审专家认为，该技术有助于解决酿酒原料与人类口粮冲突的问题，而且出酒率大幅度提高，节水达70%以上，具有创新性，达到国内领先水平。