苏丹红事件后，洋快餐的食品安全成为消费者关注的焦点。昨日，麦当劳启动“汉堡开门”食品安全之旅活动，首次将餐厅厨房推到了公众的视线面前，记者第一时间零距离见证了生菜、肉饼变成汉堡的全过程。今年内，麦当劳餐厅厨房还将逐步向学生、企业、政府、媒体开放。对于此次麦当劳开放厨房的原因，上海麦当劳公司高层否认与苏丹红事件的影响有关。
牛肉饼要经40余项检测
近期爆出的苏丹红事件，让亨氏、肯德基、麦当劳等国际品牌纷纷牵涉其中，消费者对于洋快餐的食品安全也更加敏感。而由于此次苏丹红一号均出自大品牌的下游供应链体系，因此洋快餐的供应商是否符合安全也被推上公众聚焦的前台。
昨日上午，麦当劳向媒体开放供应商原料生产线。十几个媒体记者卸下手表项链、换上厚厚的棉衣制服和胶鞋、戴好口罩、头套、手套，确保不露出一丝头发，经过洗手、消毒、风淋间等等复杂的消毒程序后，才得以进入位于嘉定的麦当劳生菜和肉类供应商的生产车间。这里常年保持1℃～4℃，生菜经过严格的消毒程序，而牛肉饼更是经过40多项检测才能出厂。
据介绍，在全国麦当劳餐厅超过650个，一共有40多个供应商，97％的产品国产化，全国设立7个物资分发中心。而嘉定区马陆工业城是麦当劳在华东供应中心的基地，为华东区100多家分店供应原料。麦当劳的两个供应商———上海莱迪士、上海福喜食品公司则是美国OSI的独资企业，是麦当劳的全球合作伙伴之一。
汉堡10分钟未售须丢弃
在麦当劳豫园店，一向颇为神秘的厨房首次向记者开放。在这里，油炸的温度和时间全部由电脑控制，做好的汉堡包超过10分钟仍未销售就要丢弃，而旁边垃圾桶里已经装满了过期的汉堡、鸡腿等。据店员介绍，该店丢弃的废弃物相当于营业额的0.5％。
否认与苏丹红事件有关
苏丹红事件是个社会问题，引发了大家对食品安全的关注。虽然中国麦当劳未发现苏丹红，但此事件带来的影响涉及整个快餐行业。”麦当劳公司有关人士表示。
上海华联麦当劳有限公司总经理陈清慧表示，这一举动与苏丹红事件的影响无关。以前，麦当劳就曾向媒体开放过供应商生产线，今年麦当劳餐厅厨房首次向媒体开放，这一活动在北京、上海、广州同时展开。据介绍，只要在不影响卫生和正常运营的情况下，开放厨房的活动已经得到了政府有关部门的口头认可。苏丹红事件逐步平息后，肯德基专门召开新闻发布会，希望以品尝新奥尔良烤翅来重建消费者的信心，并宣布已经计划投资200万元建立大型检测实验基地。而麦当劳则在广告宣传中强调，产品经过检测不含有苏丹红。陈清慧表示这一举动并不是与肯德基竞争，而是在当前食品安全的形式下，麦当劳有这个资源和优势，向消费者展示麦当劳的食品安全状况。
