扁豆亚硝酸盐毒伤人 卫生部:吃扁豆要煮熟

    近日，在我市又发生几起扁豆及亚硝酸盐中毒事故，中毒人数多达３０多人，中毒主要原因为扁豆未煮熟、烧透和滥用亚硝酸盐所致。

    防四季豆中毒有招--秋冬季节是四季豆上市的季节，最近上海连续发生两起因食用四季豆而导致的中毒事件。经调查证实，烹调加工方式不当，四季豆所含有毒物质未被彻底加热破坏是中毒事件发生的主要原因。

    据市卫生监督所介绍，扁豆及亚硝酸盐中毒每年我市都有发生，去年发生扁豆中毒２３起，中毒人数７７２人，亚硝酸盐中毒６起，中毒人数５２人，近日又是一个高发期。对此市卫生局再次提醒广大市民，食用扁豆一定要煮熟、烧透，不要食用加工未熟的扁豆。按照市政府规定，在本市餐饮业（包括各类集体食堂）全面禁止购买、贮存、使用亚硝酸盐。卫生监督部门将对违法使用亚硝酸盐的单位和个人依法进行严厉处罚。同时加强卫生监督检查和宣传工作。希望广大市民积极参与预防扁豆和亚硝酸盐中毒行动中来，保证广大市民身体健康。

    ■特别提醒 

    扁豆中的毒素只有在高温下才能被破坏掉，切不可掉以轻心。特别是餐饮企业、集体食堂、高校食堂、工地食堂更要加强管理，杜绝因扁豆引发的食物中毒发生。 （记者 刘圆圆 通讯员 蔡昌晶）