“问题食品”呼唤食品安全标准化管控

     苏丹红事件余波未平，光明牛奶、雀巢奶粉、哈根达斯冰淇淋、潮安凉果又相继被查出问题。中国检验检疫科学研究院高级工程师李经津说：依法依规查处“问题食品”属于事后监督，作用相对有限；建立食品安全管理体系，对源头、过程进行全面、标准化控制管理，才是强化食品安全的根本途径。

　　李经津是在广西南宁举办的“食品安全管理体系系列标准培训班”上说这番话的。这是检验检疫系统首次在地方举办这类培训班，６０多家广西食品出口企业的代表及广西检验检疫系统人员参加了这次培训班。

　　李经津介绍说，ＨＡＣＣＰ是国际公认的系统性强、结构严谨且效益显著的预防性食品安全控制体系，目前我国已初步形成具有中国特色的以ＨＡＣＣＰ为核心的食品安全管理体系模式。但是，“相比较而言，ＨＡＣＣＰ体系是指导方针式的，不太具备可操作性。”

　　２００３年１月，国家认证认可监督管理委员会提出制订食品安全管理体系系列标准的计划，并组织中国检验检疫科学研究院等单位建立了专门的起草组。经过一年多努力，检验检疫行业系列标准《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》于２００４年４月通过了标准审定，并于当年１２月在我国正式实施。

　　这个系列标准要求食品企业在所生产食品的供应商管理、原料采购控制直到销售的全过程中，对可能被引入、产生或增长的所有生物、化学或物理危害进行识别、预防和控制，并将这些危害防止、消除或降低到可接受水平，其中重点建立预警防范机制、产品召回计划，并对紧急情况下应急预案及危害可追溯性记录系统等作出了明确规定。

　　据李经津介绍，这个系列标准注重与我国当前食品安全管理的实际相结合，同时又注重与国际接轨，目前已有加拿大、日本等国家的相关部门和组织对这个系列标准表示初步认同。有关人士分析，食品安全管理体系系列标准虽然不带强制性，但如果应用作为食品安全管理部门验证、监管的依据或食品市场的准入条件，就会推动提高我国食品的安全水平。（完）