食品科技网-资讯内容
吉林省工商部门第二季度食品抽检结果显示，罐头食品合格率只有21％！记者在昨天的采访中发现，许多消费者对抽检结果表示惊讶。目前在一些商场、超市中水果罐头虽然仍占一席之地，但水果罐头问题频出，信任遭遇危机。一位业内人士认为，政府管理部门应当加大监管力度，保障消费者的食品安全。
罐头食品少人问津
记者昨日走访了长春市的部分商场、超市，水果罐头与其他商品比较，明显得不到“重视”，大型商场或超市中一般只有五六个企业的产品，多数被摆放在货架底层。而在便利店和小型超市，几乎难觅水果罐头的踪影。售货员告诉记者，现在买水果罐头的人越来越少，仅有一些老年人常购买，即使有人买罐头也只是钟情包装瓶，买回去当茶杯用。
主要缺乏安全感
记者进一步调查得知，不放心罐头质量，是影响消费者购买欲望的最主要因素。“罐头中都含添加剂，对人体有害，所以我家三四年都没有买了。”一位消费者对记者说。在调查中许多消费者都表示曾经对水果罐头情有独钟，但去年央视曝光的黄桃罐头事件仍然让消费者记忆犹新。
小企业“搞坏”了罐头
为何水果罐头会频繁出现食品安全问题？中国罐头工业协会秘书长林焜辉认为，政府管理部门应当加大监管力度，并且在市场准入时多与行业协会进行交流，才能保障消费者的食品安全。他介绍，由于中小罐头生产企业偷工减料、缺少必要的生产设备，导致市场上的假冒伪劣产品开始盛行，出现了国内水果罐头无序发展的状况。
买罐头时要看清这些
据了解，国家出台的《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头除装饰用染色樱桃罐头可以使用胭脂红色素外，其余均不得添加合成色素。而且经过罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，罐头已经达到商业无菌，从而延长食品保质期的目的，因此罐头食品不需要添加防腐剂。对玻璃瓶包装的产品，水果应当有自然的色泽、块形、大小基本一致，糖水清亮透明没有杂质和悬浮物。铁听的水果罐头底和盖的铁皮中心平整或呈微凹状，无泄漏现象。当被微生物污染失去食用价值时，水果罐头便经常会出现罐头底和盖的铁皮中心部分凸起，这是罐内细菌繁殖产生的气体，致使罐内压力大于空气压力造成的。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，千万不要购买和食用。
(李德庆)