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对于开店一直相对谨慎的麦当劳，开店的速度似乎总比竞争对手“慢一拍”，赖林胜告诉记者，这是因为品质和温度，是麦当劳食品的关键。一旦这2个指标控制不好，将很难使顾客尝到口感最好的食品，因此，麦当劳很在乎开店城市所处的位置，以及交通是否方便。在昨天的采访中，前一段时间出现的麦当劳员工私自换汉堡标签，使过期汉堡出售的事件，成为在场媒体关注的问题。
■三大措施整改生产流程
前一段时间，有媒体披露了麦当劳南京一家餐厅擅自把过了10分钟保质期的汉堡卖给顾客的消息。给麦当劳经久不衰的“黄金拱门”带来了一些影响。这家媒体披露，麦当劳把制作25分钟左右的汉堡出售的经过。而按照麦当劳的内部规定，如果汉堡超过10分钟卖不掉，应该丢弃。
昨天，面对记者的提问，麦当劳（中国）有限公司高级副总裁，中国北区董事总经理赖林胜告诉记者，这是麦当劳的一个个案，到目前，已经严肃处分了员工以及相关责任人。但是这些人受到了什么样的处分，赖林胜却表示不便透露。
“事件披露以后，麦当劳已经加强了流程的监管，我们已经采取了几大措施，来保证食品在保质期出售”，赖林胜告诉记者。
他说，第一，为了杜绝类似的事件再次发生，麦当劳已经增加了“神秘顾客”的人数，所谓神秘顾客，是麦当劳请的一些相关人士随机到店内去购买食品，在员工不知情的情况下，监督他们的生产流程。
第二，实行店内督导打分制，由店内督导给每个员工的生产过程打分，并监督他们控制食品的时间。
第三，一些麦当劳的高层会不定期地进行店内视察，以便发现问题和纠正。
■大中华区总裁突然换人
在最近2年，麦当劳的高层频繁地变动。今年6月1日，麦当劳大中国区总裁及中国发展公司总裁陈必得突然离职，其职位由原麦当劳澳大利亚公司总裁罗树嘉接任。业内人士评价，陈的离职和麦当劳今年的增长速度放缓有关。
麦当劳今年5月发布的业绩公告显示，4月份其亚太、中东和非洲地区增长1.6％，远低于去年的10.1％。而今年6月9日，麦当劳又宣布，欧洲区总裁鲁斯·史密斯因个人原因辞职，由46岁的麦当劳欧洲区执行副总裁、曾任法国区总经理的丹尼斯·汉尼奎接任。而此前，全球高层也因为不同的原因，经常换血。
人事变动是否会影响到其经营策略？
赖林胜表示，麦当劳有着自身的长远计划，并不会因为高层的变动使计划大变。任何的人事变动不会影响麦当劳的发展速度，据悉，麦当劳原计划到2008年北京奥运会时，拓展至1000家餐厅，并于去年宣布正式开放加盟，以期在全国各地可批准加盟店。(范海涛)