生食加工环节监管还是空白

    卫生部近日发布了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，但记者昨日了解到，时下广州人流行的刺身等生食加工环节的监管还是一片空白。 
    有业内人士指出，目前各类规范已对餐饮的卫生作了相关的规定，但对生食加工的监管还是空白。该人士分析，由于刺身等生食在全国并不普遍，只是在广东地区比较流行，因此并没有引起相关部门的重视。但是，时下市民越来越喜欢吃生食，食品本身本来就存在卫生隐患，而其加工环节还没有相关的规定，如从业人员自身的消毒等。因此，该人士呼吁，有关部门应该重视生食加工环节。