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近年来，哈尔滨市大街小巷各类蛋糕店多了起来，店内销售人员纷纷宣称，自己的蛋糕是真正的“纯奶油蛋糕”。但据质监部门介绍，哈尔滨市一些蛋糕店制作蛋糕所用的“奶油”其实并非纯奶油，而是以氢化植物油替代的“人造奶油”，为了保鲜，蛋糕中加有添加剂。
据该市质监局食品办有关人士介绍，奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化。制作蛋糕用的“奶油”其实并非纯奶油，绝大部分蛋糕店都使用氢化油代替成本高且难保存的纯鲜奶油，并在蛋糕中加入添加剂。目前，国家并没有标准明确限制这种“人造奶油”的用量。事实上，大量食用氢化植物油容易引起高血脂、动脉硬化等心血管疾病，“人造奶油”中的反式脂肪酸还易引发老年痴呆症。
(谭亦芳 张鸣霄)