食品科技网-资讯内容
中秋节将至，各式月饼大量应市。为了让市民买到称心的月饼，连日来工商河北分局执法人员对辖区内食品超市、商场、摊点进行了拉网式检查，重点打击制假售假、以次充好、混装搭售、过度包装等违章违规行为。工商人员提醒广大消费者，到商场、超市选购月饼时可以通过“一看”、“二闻”、“三品”的方法鉴别月饼质量的优劣。
一看外观。月饼的块型应该大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮等；馅芯又分为炼焰、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还有一种苦涩味。
工商、消协部门特别提醒广大消费者，月饼是一种高糖、高油脂、高热量的食品，切不可大量食用。吃月饼时最好佐以清茶，一则可去油解腻，二则可增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为好。
记者郭晓莹通讯员张江