谁曾想过，被人们称作垃圾食品的方便面，居然可以成为宇航食品，供宇航员在太空中补充体力和营养。但是，由于人们对于方便面的认识误区存在已久，认为油炸食品不但没有营养，而且有安全隐患，把方便面误认为是垃圾食品的人不在少数。
方便面被误认为“垃圾食品”，主要原因是油炸食品存在安全隐患，并含有防腐剂。目前，方便面多数为油炸方便面，之所以要油炸，是因为通过过油的方式，可使方便面的面身脱水、干燥，从而有益于面的保质。同时，油炸方便面的面块采用高温油炸，在生产过程中微生物被完全消除。
刚刚发生的炸薯条风波，使油炸方便面的安全性再次受到怀疑。中国农业大学的沈再春教授表示，油炸薯条所产生的丙烯酰胺，在方便面的油炸过程中的确会产生，但根据测试，方便面中的丙烯酰胺明显低于薯条中的含量，比世界卫生组织规定的指标低13倍，安全合格。
为了提高方便面的防腐能力，生产企业在方便面中添加微量TBFt9抗氧化剂，这是一种安全性得到认可的添加剂。正是有了这些安全保障，方便面不需加入防腐剂，消费者完全可以放心食用。
方便面被误认为“垃圾食品”的另一个原因，是没有营养。目前，许多方便面生产企业通过对汤料的改进，提高了方便面的营养成分。例如今麦郎骨汤弹面，以骨汤为底料。食用一份该产品，就如同食用227克～600克动物鲜骨炖煮的骨汤，并且骨汤中的胶原蛋白和钙可减少人体软骨磨损与流失，防治骨质疏松。诸如此类的营养物质，使方便面的营养更加均衡。
河南工业大学陆启玉教授表示，方便面含有人体所需的主要营养成分，包括为人们提供热量的蛋白质、油脂、糖类三大营养元素。他对三种主流方便面的营养成分进行科学测试。结果显示，方便面面块蛋白质含量为8.3％～10.4％，油脂含量为17.9％～18.8％，糖含量为63.08％～65.60％，粗纤维含量为0.89％～0.35％。相应汤料中，蛋白质含量为3.41g～7.47g，此外，油脂含量为3.46g～13.98g，糖3.13g～7.80g，和烩面的营养成分接近。测试表明，方便面是一种营养成分比较全的方便食品。
