乳业巨头频战液态奶

    蒙牛在马鞍山建造牛奶加工基地、伊利也在不久前到合肥圈地建设加工基地，１１日，光明乳业副总裁张华富在南京向新闻界透露，光明不久也会到安徽来建设加工基地。至此———三大乳业对弈安徽渐行渐近

    乳业巨头频战液态奶

    据了解，目前在牛奶产品中，由于存在形态的差异，一般有液态奶和固态奶，而液态奶就是目前各种的奶饮品，固态奶则是奶粉制品等。其中在液态奶产品中，考虑到制造工艺等流程，又分为常温液态奶、乳酸奶和保鲜奶。

    所谓常温奶，即通过达到１３７摄氏度的高温灭菌，然后再通过利乐包装，可以在常温下保藏几个月，这种奶产品由于对流通环境依存性不强，所以也是销售量最好的产品。而乳酸牛奶则在新鲜牛奶通过乳酸菌来激活发酵，然后通过温度在８０到９０摄氏度的杀菌方法（巴氏消毒法），将牛奶杀菌后封装，该产品必须在温度４摄氏度以下的环境中保藏，而且期限也有严格要求。另外的就是保鲜牛奶，该产品直接将原奶通过巴氏消毒法，然后进入流通，该产品不仅要求在冷链环境下保藏，而且一般要求当天即食。比较该液态奶三种产品，常温奶因经过高温瞬间消毒，已经将牛奶中的很多营养成分消失，钙等活性也大为降低；新鲜牛奶营养价值高，但流通环境要求特高；乳酸牛奶含有人体多种的氨基酸等，但容易变质，引起消费者投诉等。

    “目前在华北市场，三大乳业之间争战的焦点依然还在常温奶之间，因为常温牛奶由于流通环境比较宽容，所以更容易导致战争。”有关业内人士分析，随着常温牛奶的争战不断升级，常温牛奶利润系数也在不断降低，这些都逼着乳业巨头赶紧布局生产基地，然后在乳酸牛奶和保鲜牛奶上追求利润，但乳酸和保鲜牛奶制造基地与销售半径不得超过５００公里。

    “光明”力保华东霸主

    根据有关资料显示，由于蒙牛、伊利等乳业巨头在市场份额不断飚升的同时，其在常温奶产品方面血战也不断升级，从华北市场一路杀到华东市场，但考虑到利润线的问题，该两大集团都在不断圈地，然后通过渠道走乳酸牛奶来获取高利润。

    “我们光明乳业目前主战场在华东，而且华东也是我们的老根据地，我们是华东地区的第一品牌。”张华富表示，从其他竞争对手的“动作”来分析，未来奶战将从常温奶转到保鲜奶，那么保鲜奶战的特点就是制造基地和销售基地完全覆盖。

    “所以从光明的战略上布局，光明将会在乳酸和保鲜上不断发力，从而保持遥遥领先地位。”张华富说，众所周知，由于乳酸牛奶和保鲜牛奶对牛奶的加工工艺要求极高，其杀毒工艺技术要求也极为严格，光明从２０００年以来，就一直致力于保鲜牛奶的研究，每年都有６０００万的科研经费保证牛奶品质，此前不久又专门设立质量审计经理，这些都将保持产品质量的稳定。

    有关乳业专家分析，光明乳业由于主销售地区在华东，因此其消费群体的特性决定其产品质量诉求必须走高，然后再通过高的消费美誉度和忠诚度来扩大市场份额，最终才使其霸主地位不可撼摇。

(蔡圣发)