忘掉胡萝卜、苹果等蔬菜水果等食物，因为昨日美国广播公司消息报道，科学家最新的一份研究证实，低脂肪饮食对人体健康的功效被夸大，坚持低脂肪饮食结构的人并没有因此更健康！
很多人认为，低脂肪的饮食对于人体健康是有益的，并可能会解释说低脂肪的饮食对人的心脏等是有益的。之前也有很多科学家认为，长期或大量食用肥肉、动物内脏、油炸类、奶类等高脂肪食物会诱发心脏病、直肠癌、老年痴呆症、胆囊炎等多种疾病。因此，为了拥有健康的身体，科学家曾建议，应多控制脂肪食物的摄入，吃脱脂牛奶、面食、土豆、水果、蔬菜等。但是如果你仔细阅读这篇报道的标题，就会知道，其实低脂肪的饮食对人体健康并不是之前所称的那样有益，坚持低脂肪饮食结构的人并没有因此更健康。
来自美国哈佛医学院、加州大学、俄亥俄州大学、布朗大学的科学家共同承担该项研究。研究人员对近5万人进行分组试验：减少第一组人员的平均脂肪摄取量，并增加碳水化合物的摄取量；同时，保持第二组人的脂肪摄取量，吃黄油、奶酪、香肠等高脂肪食品都不受到限制。五年之后，研究人员发现，减少脂肪摄取量的第一组人员并没有因此而减少心脏病、乳腺癌、心血管病和直肠癌的患病率。
美国华盛顿国家心肺及血液研究中心的研究人员表示，根据此项研究结果，他们不鼓励人吃低脂肪食品。美国纽约洛克菲勒大学医学和饮食专家均表示，这个结论具有革命性的意义。
但是，科学家也表示，关节炎患者、肝炎患者、听力障碍者等特殊人群要注意控制高脂肪食物，因为关节炎患者食用高脂肪食物会使炎症加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等；如果脂肪补充过多，也不利于肝炎患者的病情恢复；人们长期摄入高脂肪膳食，还容易致使连接听觉神经的血管网络系统发生硬化等病变，逐步使听力减退。
