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贵州省科学技术厅与中国贵州茅台酒厂有限公司联合设立的"贵州茅台科技联合基金"２７日在贵阳宣布正式设立，并首批启动"茅台酒香气香味特征及功能组分研究"等两个科研项目。
据贵州省科技厅厅长于杰介绍，贵州省科技厅和贵州茅台酒厂有限责任公司根据贵州酒业发展的需要，将在"十一五"期间，分别投入２００万元和８００万元资金，共同设立１０００万元的"贵州茅台科技联合基金"。该基金针对以茅台酒为代表的贵州酒业发展的关键技术和共性技术的攻关进行联合资助，重点支持酿酒有机原料育种与栽培、名优酒香气成分形成机理及作用机理、生物发酵工艺创新、酒业深度开发与可持续发展等关键技术的研发，以增强贵州酒业的市场竞争力和品牌效应。
中国贵州茅台集团董事长、总工程师季克良说，数十年来，茅台酒的研究从粗犷阶段到精确科学阶段，从感官辨别到理性分析，是一个从必然王国向自由王国渐进的过程。茅台酒还有很多奥秘没有破解，需要研究的内容还很多。
据悉，"贵州茅台科技联合基金"首批启动的"茅台酒香气香味特征及功能组分研究"及"茅台原产地域及原料基地环境特点与选址研究"两个课题，由贵州茅台集团与中国科学院、江南大学、贵州大学、贵州省地矿局、贵州省农科院、遵义农科所等共同承担。 (石新荣)