2005年，我国奶业生产形势良好，产量继续保持快速增长的趋势；乳品进口金额增幅回落，进口数量同比降低，出口数量和出口金额大幅增长；鲜乳品零售市场价格小幅增长；城镇居民乳品消费量略有下降。
一、奶类生产情况2005年我国奶业生产形势良好，奶牛存栏数和奶类产量保持快速增长的势头，增幅与上年相比有所下降。
二、乳品消费情况分析2005年全国城镇居民乳制品消费略有下降。根据国家统计局的统计，2005年1－11月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.07公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），推算全年乳品消费量为24.89公斤，比上年略有下降。从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳品17.93公斤，奶粉0.52公斤，酸奶3.29公斤，鲜乳品消费比上年下降4.6%，奶粉和酸奶均比上年有小幅增长，其中奶粉增长2.1%，酸奶消费增长13.5%。
在四个直辖市中，除天津市有小幅回升外，其他三个城市均有不同程度的下降。从总量上看，2005年，北京人均乳品消费量46.4公斤，比上年同期下降1.5%，但消费量依然位居四个直辖市之首。天津则有小幅回升，人均乳品消费量28.2公斤，同比增长3.5%，但仍未回升到2003年28.8公斤的水平。重庆的下滑幅度较大，乳品消费量由上年的33.1公斤减少到28.6公斤，下降了13.5%。上海消费量由上年的33.1公斤减少到32公斤，下降了3.3%。从不同品种看，天津的鲜乳品消费量同比增长3.6%，其他三个城市存在不同程度的下降；酸奶消费除重庆同比下降15.2%外，北京、天津、上海则保持较高增长，同比增长分别为24.8%、31.8%和19.2%；四个城市的奶粉消费均有不同幅度的下降，北京同比下降5.6%，其他三个城市下降幅度均在20%以上。
我国北方的牛奶生产大省，鲜乳品的消费量比较高。甘肃、山西两省的鲜乳品人均消费量超过了30公斤，分别为32.4公斤和30.5公斤，居于北京之后，分列第2和第3位。山东、青海和新疆三省区的鲜乳品消费量也分别达到28.7公斤、26.5公斤和26.0公斤，超过了上海市，位居全国的4至6位。另外，河北、辽宁、陕西、宁夏、内蒙古等省区的鲜乳品消费量也均超过了20公斤，高于全国17.93公斤的平均水平。
中部和南部的几个省区，城镇居民鲜乳品的消费则有不同幅度的增长。贵州省鲜乳品消费量与上年同期相比增长16.8%，湖北省同比增长10.2%，江西和安徽两省的增幅分别为4.6%和4.5%。
三、鲜乳品市场价格情况分析根据国家发改委价格监测网的监测，2005年全国鲜乳品零售市场价格有小幅增长，季度价格波动幅度较小。2005年1－12月，全国监测城市鲜乳品的平均价格为2.19元/500克，与上年同期2.13元/500克相比，上涨2.9%左右；从不同季度看，4个季度的全国平均价格稳定在2.18－2.21元/500克之间。根据国家统计局的资料，2005年1－11月，城镇居民人均购买鲜乳品16.44公斤，支出费用75.31元，平均每公斤为4.58元，其单价水平与价格监测网情况基本一致。
从不同省份看，与上年相比，价格基本平稳（价格波动在正负3%以内）的省份有16个省区，上涨（价格上涨在3%以上）的省份有12个省区。涨幅最大的是吉林，上涨幅度达到22.7%；其次是安徽，上涨幅度为17.7%；此外，北京和湖北的价格上扬幅度也超过10%。零售价格下降的省区仅有3个，其中海南下降幅度较大为10.4%，新疆和黑龙江下降幅度分别为6.0%和4.5%。
从价格区间看，中高价位的省份数有所增加，平均价格没有变化；低价位的省份数则有减少，平均价格有小幅下降。价格在2.50元/500克以上的中高价位区有14个省区，上年同期为12个，平均价格均为2.92元/500克；价格在1.50元/500克及以下的低价位区有6个省区，平均价格1.30元/500克，上年同期为9个，平均价格1.36元/500克。
四、乳品进出口贸易情况2005年，我国乳品进口金额增幅回落，进口数量同比降低，出口数量和出口金额大幅增长。全年乳制品进出口总额为54054万美元，比上年同期增长了8.0%，其中进口金额占进出口总金额的84.9%，比上年同期下降了3.9个百分点；乳品进出口总量为389858吨，比上年同期下降4.3%，其中进口量占总进出口量的82.1%，比上年同期下降了3.1个百分点。
