海带丝炒肉丝

    原料：

    肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤。炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克。 

    制作方法：
    
    ①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。
    ②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。
    ③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2分钟，勾芡出锅即成。

    特 点： 质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。 
    制作关键： 海带要发透，蒸烂，海带丝不可切得过长。