王效金：新工艺白酒发展需要国家支持

    “食品安全立法迫在眉睫”，全国人大代表、古井集团董事长王效金在酒言酒，“白酒行业近些年出现了一个严重问题，酿造的白酒中可能出现了‘农药残留’，这需要有关单位高度注意。”

    白酒中的农药主要来源于原料，高粱、大米、小麦、大麦等原料都存在农药残留问题，鉴于此，王效金呼吁加强食品安全管理，从原材料环节控制农药使用量，将酿酒原料农药残留量降到最低限度，力求使酿造的酒中没有残留农药。

    古井贡酒是古井集团的知名产品之一。王效金认为，除了注意酿酒原料卫生安全外，还要支持新工艺白酒发展。他说，很长一段时间以来，中国的白酒市场患上了酒精恐惧症，甚至谈酒精色变。而与此同时，用高纯净食用酒精作为基本制酒原料的外国酒，如伏特加、韩国真露等，却以高档酒和价格昂贵的形象登陆中国市场。

    王效金说，目前应当把一个正确的食用酒精和新型白酒的形象呈现在公众面前。他介绍，被业界称为新工艺白酒的酒精兑制白酒，经过了曲折发展过程，目前已经总结出一套较为完整的生产工艺，其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平，兑制酒的质量也步入了一个新阶段。与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以增加。

    没有好的酒精，就不可能勾兑出好的白酒。王效金表示，关键是要采用科学的酒精处理方法，降低酒精中的杂醇含量，净化酒精，为兑制白酒打造一个合格、标准的躯体。这里，还要破除一个误区，认为所有的兑制白酒都是低档酒，价位一高就是哄骗消费者。其实，高度纯净的新型白酒就是高档酒，应该走高价位，这也是同国际接轨的做法。只有这样，中国的高纯净现代白酒才能出现，并生存发展下去。