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日前，从贵州省贵阳市食品安全协调委员会获悉，2005年，该市加大食品源头、生产加工、流通、餐饮4个重点环节的食品安全监管，确保食品安全从农田到餐桌各个环节不留空当。经过对494个批次的食品抽检结果显示，检验合格率达到90％以上。
据介绍，贵阳市在食品安全上已实现“一条龙”监管。首先是加强初级农产品的监管，从源头上加大监管力度。农业局、蔬菜办加大对种植养殖过程中使用农药和违禁药物的监控，有效防止药物残留超标。全市先后有22个种植基地通过省级无公害农产品产地认证、10个养殖基地和9个蔬菜基地通过省级无公害蔬菜基地认证，初步形成了区域化布局、专业化生产、产业化经营的良好态势。同时，全市还设立了93个无公害农产品生产基地农药专营点，实行进药备案、售药登记、有奖举报等制度，使全市蔬菜产品的平均合格率达到91.2％。
其次，由质量技监部门通过对食品加工企业实施质量安全等级分类监管，对监管企业实施定责、定人、定区域、定企业的“四定”监管模式，对企业的监管任务分片包干；制定监管企业的监管动态图、食品行业分布图、监管责任落实图、高风险食品警示图的“四图”，直观了解企业状况；为监管企业设立监管员、协管员和检验信息员，确保监管到位。
在食品流通领域中，由工商部门通过进一步落实食品市场巡查制度、销售食品质量承诺制度、食品安全信息公示制度、不合格食品退市制度、食品质量安全检测制度等日常监管制度，严格了市场主体准入，加大了对制售假劣食品的打击力度。
最后，卫生系统积极开展无证照餐馆的整治和开展建筑工地食堂卫生监管，完成全市学校、餐饮单位的量化分级管理工作，全市学校食堂392家，分级管理率为85.96％；餐饮户6316家，分级管理率达到62.7％。经过上述整治，全市肠道传染病发病率由1.42‰下降到1‰。(欧阳维民 刘艳)