食品科技网-资讯内容
从昨日至本月的21日是“全国肿瘤宣传防治周”，昨日，中山大学肿瘤医院举行了大型的义诊活动。记者从活动上获悉，目前，我国肿瘤的平均发生率是1.2/1000，而广州、北京、上海等大城市的肿瘤发生率为2/1000，比全国平均水平高出一倍。专家们认为，近4成癌症与饮食有关，广州人喜吃的煎炸、烧腊食品等以及环境污染严重、工作节奏快、精神压力大等，都是导致肿瘤发生率增加的主要原因。
饮食习惯与癌息息相关
“广东人喜欢喝粥，但是过于频繁地喝热粥会损伤食道，从而增加患食道癌的几率。”肿瘤中心老院长万德森教授说。目前，我国平均的肿瘤发生率是1.2/1000，而广州、北京、上海等大城市的肿瘤发生率高达2/1000，比全国平均水平多出近一倍，这主要是跟这些地方人们的饮食习惯、精神压力和环境污染有关。“35%~40%的肿瘤和人的饮食有关，癌症亦可以从口入。”万教授说，癌从口入分为2种，一是直接摄入致癌物质，另外就是饮食结构不合理，造成营养摄入的不平衡。像烧腊食品、腌菜中大量的硝酸盐会导致食道癌和胃癌；霉变食物中的黄曲霉菌会导致肝癌；高脂肪的饮食容易引发大肠癌、乳腺癌等。另外，常见于市面的油条等油炸食品，由于一锅油多次煎炸各类食物，会导致油变质，也会产生一些致癌物质。
针对广东人的一些日常饮食习惯，万教授建议，要少吃油炸的食品、烧腊食品，不要吃霉变食物，饮食尽量讲求清淡，多吃生鲜蔬菜水果。
环境污染导致肺癌增多
“目前我国90%的癌症发生的病因和环境有关，每4个死亡的癌症患者中，就有一个是死于肺癌。”该院党委书记戎铁华教授说，“我们不能简单的就把这个原因归咎为吸烟，吸烟是有害，但是，近几年环境的污染更是罪魁祸首。”
戎教授说，比如烧烟囱的工人容易发生阴囊肿瘤，涂料厂的工人易得膀胱癌等等，都是环境污染的恶果。尤其是空气的污染、水的污染等，这些都会直接作用到人体。人们日常生活所处的环境随时都在影响着人体，如果身处一个受到污染的环境里，比抽几支烟对人体的损伤更大，因此，防癌不仅要从生活习惯、精神压力的角度来考虑，更为重要的是改变环境恶化带来的后果。