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一间面包店香了一条街

2006/5/9 10:17:59 来源:新浪网

    一间面包店,香了一条街,闻香买面包的人挤得水泄不通,这是当年一家现烤面包店开张时的红火场面。十几年后,这家面包店已发展成有名的食品烘焙企业,这就是“伍氏特香包”。
 
    很多人都说“特香包”名字取得妙,因为面包越香越好,而“特”字已经将面包的香形容到了极致。其实,这名字的由来还有一段故事。老板伍先生告诉记者,1994年他在水门巷开了第一间店。当时他动了点小心思,将现烤面包搬进了店里。“当时我考虑到,一来人们可以清楚地看到面包的制作过程,吃着才放心,二来也可以作为一种宣传手段”。

    事实证明“现烤”确实是一招高招。“面包还没有出炉,香味就飘满了整条街道,买面包的人排成了长长的队伍。第二年,我就注册了‘伍氏特香包’这个店名。”伍总说。

    其实,“伍氏特香包”打的就是一个“香”字。这不单单是一个名字,更是企业的一种理念———做最香的面包,因此它总是积极进行行业的改革。1998年,伍总去北京参加第二届国际食品博览会。当时有许多国家和地区的先进设备参展,做出来的面包是他从没有见过的。“当时我就想,如果把这些技术引到泉州,一定能大受欢迎,于是我立刻作了决定,从设备、模具到原材料,一条线引进当时很先进的台湾技术。当面包生产出来时,简直卖火了。那种口感的面包是泉州人从来没有吃过的。”伍总兴奋地回忆着。

    随着时间的推移,台湾烘焙技术慢慢成了低门槛的技术,如何维持“品质最好,面包最香”,让“特香包”名副其实,成了伍总最经常考虑的问题。于是,今年他做了一个决定———到日本“取经”。“日本的糕点烘焙技术在亚洲是顶尖的,做出来的面包非常符合东方人的口味。这次去日本看了他们的设备和技术,我又找到当年看台湾地区设备时的冲动了”。

    无论是新理念还是新设备,都是为了保持“特香”的本色,“名为‘特香包’,追求的就是要将面包做得最香。当年香飘一条街的辉煌还要继续延续下去。”伍总说。


责任编辑:Techoo-3
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