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贵州省卫生厅向社会紧急发布食品安全预警公告：今年4月以来，贵州省农村地区连续发生了两起酵米面食物中毒事件，已经造成多人中毒死亡。为了杜绝类似事件发生，省卫生厅提醒群众，不要加工制作酵米面。
据了解，酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法，即用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天，浸泡期间换水数次或不换水，至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉，制作成糍粑、汤圆等食物。在制作过程中，因气温高、潮湿等原因，容易发生食物霉变或细菌污染产生毒素。今年4月、6月份，贵州省荔波、册亨连续发生两起食用发酵米面中毒事件，因发现较晚，造成多人中毒死亡。
据悉，酵米面产生的毒素严重损害人的肝、肾、脑，造成消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤。通常情况下，酵米面中毒会出现恶心、腹痛、休克、大小便失禁等症状，中毒者有急性胃肠炎症状，呕吐物可呈咖啡色。严重者出现黄疸、肝肿大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂燥及中毒性休克而死亡。据省食品卫生监测中心资料反应，贵州省近年部分县曾发生类似中毒事件，死亡率高达70%。
省卫生厅提醒广大群众：不要采用传统发酵工艺制作，应现加工现食用。发现中毒后要立即停止食用可疑食物，用手指刺激咽喉部呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排除毒物。卫生部门特别提醒，酵米面产生的毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，目前对中毒病人尚无特效的解毒、治疗方法。