随着2008年奥运会临近，餐饮的质量及安全状况越来越受到社会各界热心关注。人们普遍认为，奥运会既是向世界展示中国饮食文化的窗口，更是提升我国餐饮业服务水平的好机会，因此纷纷做着努力。
北京奥组委一直十分重视奥运会食品安全问题，现已初步建立奥运食品安全应急预案。2008年奥运会期间，电子标签、红外光谱等高科技产品将应用到奥运食品安全保障的措施中，而一套完整的奥运食品安全应急预案正在初步成形。
中国烹饪协会常务副会长杨柳近期接受采访说，该协会正在为2008年北京奥运会的餐饮服务工作提供支持和帮助。她介绍，中国烹饪协会作为政府和企业之间的桥梁和纽带，同时又拥有丰富的餐饮资源，这一点已经得到了北京奥组委的充分肯定。目前，中国烹饪协会在2008年北京奥运会餐饮服务方面正在从事以下几项工作：一是参与奥运会不同客户群体的模拟食谱设计，目前已经设计提供了200多个菜谱。二是预测奥运重要食品材料的消耗量。三是参与审定2008年奥运餐饮菜单。四是她本人作为专家之一参与了奥运餐饮服务商招标工作。杨柳说：“我们希望通过努力，不仅为2008年北京奥运会提供最好的餐饮服务做出应有的贡献，而且也希望，借助奥运会这样一个盛事，全面展示中国餐饮文化的精髓。”
北京全聚德烤鸭与德国碧洛德葡萄酒两个中外百年“老字号”，不久前结伴推出“美食配美酒”中西合璧的奥运主题创新菜。两家“老字号”的合作，为奥运餐饮的中外合作模式开了先河。
此外，北京绿色奥运生产基地的遴选工作也在紧锣密鼓地进行，北京郊区及河北的部分蔬菜基地都在为成为奥运蔬菜基地而努力。届时会有可追溯、放心的蔬菜运抵奥运村，使各国运动员及工作人员吃到安全达标的绿色蔬菜。 (李劢)
