每年夏天，喝啤酒吃龙虾早已成为市民生活中的一道特色风景。但随着进入九、十月份，龙虾的产量、品质开始下降，逐渐退出人们的视线，让喜爱龙虾的合肥人多少感到些许遗憾。但在不久以后，在冬季品尝美味龙虾将可能成为现实。
7月8日，在包河区大圩乡合肥佳佳龙虾养殖基地，大圩乡农业办公室副主任王则顶，站在1360亩的专业化龙虾养殖基地里，看着活蹦乱跳的大龙虾，面露喜色。“如此规模的专业化龙虾养殖基地在合肥周边尚属少有。2003年，这里还是一处退耕还林地，全面种植白杨林后，农民可以享受每亩地每年230元的补助。但放着林间大好的土地资源不用，实在可惜。经过充分的论证考察，我们引进开发商资金，实行林水间隔模式，大规模养殖龙虾。每亩田每年再补贴农民60元，同时接纳闲置劳动力工作。这样一来，投资商、农户、政府三方共同受益，更打造了大圩龙虾的新名片。预计今年秋季可收获成虾20多万公斤，收入超过200万元。更为重要的是，产量的保证使得我们有信心加紧准备今冬的虾苗繁育和反季节生产的科技攻关。”
如今，在合肥这样的大规模龙虾养殖基地逐渐多起来。全市养殖面积接近5万亩，龙虾年产生量近2万吨，加上龙虾自然繁衍以及合肥周边地区龙虾贩运的量，全市龙虾年销售量正逐步接近10万吨。同时，由市畜牧水产局牵头，整合三县技术资源，对克氏螯虾苗种繁育及大面积推广的科研攻关正在进行。精养、混养、稻田养殖面积逐年增加，长丰永丰、肥东长临河、肥西上派等渔场种苗繁育基地的建设正在加快，最终将形成以合肥城区为中心、三县为基地、周边地市县为补充、点面结合的“合肥区域龙虾经济产业辐射圈”。使我市龙虾经济的发展在根本的原料供应方面得到保障，从而延长龙虾供货期，做到反季节销售。
