一包小小的方便面近期引来国人关注的目光。从‘方便面致癌说’的出笼，到‘油炸方便面’与‘非油炸方便面’谁更健康争论的不断升级，国内方便面市场两大阵营油炸和非油炸之争。近日，‘白家粉丝’在北京宣布，正联合五谷道场、娃哈哈大厨艺以及其他一些经营方便粉丝、方便米线等非油炸方便食品的企业，共同组建‘非油炸方便食品联盟’。
白家粉丝誓洗致癌罪名
去年11月，以‘五谷道场’为品牌的非油炸方便面一面世，围绕着方便面‘油炸’与‘非油炸’之间的争论便开始了。近日，白家粉丝高层特意赴北京，对北京媒体公开表态，称某些行业组织和专家将其‘方便面油炸工艺中容易生成丙烯酉先胺，对人体健康存在潜在危害’直接说成‘油炸方便面致癌’，有失偏颇。对于6月21日国家六部门出面为方便面平反，并称非油炸方便面含有的丙烯酉先胺比油炸方便面更多，白家粉丝常务副总裁盛家武表示，只有国家卫生部门才有权对此作出解释和下定论，卫生部才是惟一合法的权威部门。
五谷道场扬言抢六成地盘
处于‘油炸方便面致癌’风波中央的‘五谷道场’依然不愿‘悬崖勒马’。日前，北京中旺投资集团有限公司董事长王中旺表示，‘五谷道场’的推出一定能促进方便面产业的升级，‘只要非油炸方便面品质和口味不下降，就一定能抢占油炸方便面大部分市场’。王中旺认为这个数字是‘60%’。
‘我们是中型企业在做大型企业的事情。’王中旺对记者说，目前我们已经投资了4.7亿元，‘仅广告就支出1.7亿元’。王中旺预计，今年8月‘五谷道场’就能盈亏平衡。他的依据是，5月份‘五谷道场’销售3000万元，6月为5100万元，7月预计达到8000万元，12月预计销售达到2.5亿元。王中旺还说，‘五谷道场’今年非油炸方便面生产线将由目前的8条增加到32条，明年将增加到48条。王中旺称，在‘五谷道场’的冲击下，今年上半年其它品牌的方便面销售已经下挫60亿元。
‘十几天以前，康师傅有关人士找我，有意收购我们50%的股份，’王中旺说，‘他们的意见是能合作，尽量合作。’可王中旺明确表示‘我不会与行业内企业合作’。
‘现在喜之郎、旺旺等企业都有意通过中旺进军方便面行业。’王中旺还透露。
专家：方便面是安全的
针对近来有关方便面含丙烯酉先胺致癌的争论，近日国家有关部门和食品行业组织的专家就这一问题发布了相关研究结果。专家提示，通过控制温度和时间可以显著减少油炸食品中丙烯酉先胺的生成。中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授近年对方便面中丙烯酉先胺进行的研究表明，不同品牌几十种油炸方便面丙烯酉先胺的平均含量范围在15至80微克/千克，这个数值范围与美国、欧洲、日本和中国CDC检测的数据基本一致。非油炸方便面其丙烯酉先胺的平均含量在50微克/千克左右，丙烯酉先胺的含量存在波动主要是由于不同厂家生产工艺略有不同，可以说，油炸和非油炸方便面的丙烯酉先胺含量都是非常低的，从目前的研究结果看，方便面是完全安全的。
