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——访四川省政协副主席阿称
随着生活水平的逐步提高，人们的安全健康意识日益增强，对食品的要求从以前的“将就”变成“讲究”，对食品安全的关心度也更高。但是近几年食品安全事件接连发生，不仅严重危害人类健康，而且给民众带来很大的心理恐惧与心理障碍，有的甚至还影响到群众的饮食习惯和生活方式。据有关机构的调查表明，目前群众对食品安全的关注度达到７０％以上，所以要求政府加大食品安全监管力度，多生产出让老百姓放心，安心消费的营养绿色食品的呼声越来越高。日前，笔者就相关问题采访了四川省政协副主席阿称。
民族绿色食品产业大有作为
阿称介绍，四川是我国的农业大省，又是多民族的省份。甘孜、阿坝、凉山民族自治州的面积占全省的６２％。由于特定的地理自然气候原因而有丰富的自然资源，包括食品资源。甘孜、阿坝两州属川西北，属我国的五大牧区之一，草原占两州面积的６０％。有丰富的高牧资源，存栏约１０００万头牲畜。三州是四川省的主要林区，是天然的生态屏障，有极其丰富的林下资源，由于立体气候农业上可以生产和提供丰富的农产品，林下还有丰富的中西药材料资源。总之，四川民族地区是资源宝库，也是食品资源宝库，特定的地理气候条件，生态优良，加之传统的养殖方法，新生产的产品属无污染的绿色健康食品，具有广阔的发展潜力，有待进一步开发，为广大消费者提供多样化的健康放心食品。
合理利用资源做到优势互补
四川三州有丰富的高原牦牛资源，牦牛是高原特有的畜种，具有耐寒、耐粗饲、善驮运特点，素有高原三宝的美称；野生菌类如松茸，生长于海拔３０００米以上的松林及青杠林，具有极高的营养价值和抗癌功效，民族地区的松茸基本流向了日本及欧盟地区，而我国自身食用和加工得并不多，故其潜在的市场和价值无法估量。改革开发以来，民族地区在优势农产品开发，食品加工方面有了长足的进步，组建了一些加工企业，生产了部分产品，为农牧民增收，企业增效，地方发展作出了一定的贡献。但由于受到地理位置，交通，信息条件和资金，技术，管理，人才缺乏的制约，加之思想观念和文化素质的原因，与内地相比在农产品的开发和加工，特别是精加工方面有较大的差距。
民族饮食文化源远流长
藏族以糌粑，酥油茶，青稞酒为食。食肉以牛羊肉为主，食用方法以煮、熬、煎为主，牛肉还有生吃、风干吃的习惯，并在很多年前就实行了分餐制——一人，一碗，一筷（与西方的就餐方式基本相似），而内地的分餐制近几年才流行。藏族的饮食习惯以方便快捷为主，保持了食物的原汁原味及营养价值，总体上说民族地区的饮食习惯虽然有些传统，但他们食用的是天然的绿色的没有任何添加剂，防腐剂的营养食物，而且食用方法比较卫生。很多人都说藏族特别是康巴人很彪悍，很健康。这与他们的生活习惯及饮食文化有着密切的关系，所以我们要大力提倡和发扬优秀的民族饮食文化。
作者：胡战全 杨树义