一是抢抓机遇，积极引资区外资金发展鳗鱼产业。全市已发展鳗鱼养殖企业73家，鳗鱼加工企业2家。形成了年产鲜鳗7000多吨，产值4亿多元，年产烤鳗4500吨的生产能力。其中三明华盛冷冻食品有限公司，年产烤鳗3000吨，产值2.4亿元；三明三华食品有限公司年产烤鳗1500吨，产值1.5亿。
二是落实优惠政策，创优鳗鱼发展环境。市、县两级政府均出台相应的优惠政策，在用地、用电、用水、税收等方面鼓励扶持鳗鱼产业发展。同时，各级金融机构也加大了对鳗鱼产业的信贷扶持。
三是强化管理和服务，促进鳗业健康发展。成立鳗鱼养殖协会，加强鳗鱼产、供、销系列化指导和调控。实施鳗鱼养殖规范化管理，对所有的养鳗企业，实行准入制度，从业人员持证上岗。全面推行无公害健康养殖，严格执行农业部《水产养殖质量安全管理规定》，执行国家出口鳗鱼用药管理制度，实行“两项登记、五项基本制度”。加强对烤鳗加工原料的检验检测，积极开展养鳗企业无公害申报工作，切实提高出口竞争力。(三明市畜牧水产局办公室)
