也许您以前听说过安徽有种特产臭鲑鱼，但您听说过烧熟后能飘出清香的鱼吗？记者今日获悉，上海市场已有香鱼出售。这种鱼近日从东北图门江和鸭绿江登陆上海，名字就叫“香鱼”。
香鱼个头非常小，最大的也只有二两上下，一般在一两左右，属小型鱼类。有关资料介绍，香鱼属于香鱼科，并且独掌此科。它又名油香鱼、留香鱼，“鱼如其名”，香鱼被
食用油淋浇烧熟后，会散发出淡淡的清香，让人联想到书香门第的闺秀，体带墨香。
据水产专家介绍，香鱼属于淡水鱼类，老家在东北的图门江和鸭绿江水域，是东北土生土长的纯种鱼。东北一直盛产小鱼，香鱼在东北非常普遍，尤其对日本的出口量非常大，因此也得名日本香鱼。由于天生能散发清新体香，因此被行家列入名门，且经济价值很高。如今，“闻香识宝”的浙商已在浙江淳安千岛湖设立了香鱼养殖基地。
香鱼登陆上海还是件新鲜事。近日，铜川水产市场已有一两家业主做起了香鱼买卖，每斤售价在25元左右。不过，水产行家戴鸿根提醒市民，千万不要将香鱼和上海人熟悉的鲞鱼（同音）相混淆，后者是海中之鲜，个头很大，一条至少有八两，而香鱼的鳞片极为细小，肉质细嫩，只是鱼骨较多。烹制香鱼，大多清蒸，这样更能保留其原香。目前，香鱼已受到饭店、宾馆的青睐，不过现阶段仍处于试销期。
