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逾七成产品将更名鉴别巧克力有诀窍
据悉，商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》将于今年12月1日起正式实施，该标准明确规定代可可脂添加量超过5％的产品不能直接标注巧克力，而应标注为“巧克力（代可可脂）”。有专家表示，据此标准，目前市场上七成以上的巧克力产品将不能直接标注为巧克力。
商务部发布的新巧克力行业标准规定，只有巧克力的主要成分——可可脂的含量超过95％的产品才能标称为巧克力。凡是代可可脂添加量超过5％的产品，今后都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。
据介绍，目前市场上的巧克力有两种，一种是由可可豆加工而成的，是真正的巧克力；另一种是由植物油里提炼出来的代可可脂加工的类似巧克力的产品。
专家提醒普通消费者，鉴别巧克力时可把巧克力捂在手里，很快变软就是好的巧克力，是用大量的可可脂做的。代可可脂的熔点较高，几乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。记者杨峥