零下8℃有鲜果可摘 西安也能产冰葡萄酒

    秋去冬来，位于户县境内的西安市葡萄研究所葡萄基地里，果实累累的葡萄等待霜打冰冻，以便生产优质冰葡萄酒。记者张波摄 

    经霜历雪后，亮晶晶的葡萄依然挂在枝头。如果不是看到人们采摘时的录像和照片，说破了天怕也没人相信。西安葡萄研究所昨天在农高会上展示的冰葡萄技术，外行只看着新鲜，可专家却说，有了冰葡萄，原本只有加拿大、德国才能出产的冰葡萄酒，在西安也能生产了。

    在加拿大、德国的葡萄产区，每年都会有一部分葡萄挂到降雪，人们把这些受过冰冻的、数量稀少的葡萄取下来酿成葡萄酒，这种酒被称为“冰酒”。符合生产条件的葡萄，必须是在－8℃以下的天气条件下采摘，所以全世界每年的冰葡萄酒产量仅仅1000吨，因为数量稀少，所以每一瓶都价格昂贵。 

    西北农林科技大学的葡萄专家张振文教授说，西安葡萄研究所在户太葡萄品系的基础上，通过新技术延长了葡萄的挂果期，实现了气温－8℃以后还有鲜果可供采摘，产量要比加拿大冰葡萄高出2~3倍，为生产冰葡萄酒提供了足够的原料。 

    据了解，西安葡萄研究所已经突破了采前保护、轻力冷压、低温发酵、低温无菌等冰葡萄酒生产工艺，并试制出了“户太”冰葡萄酒。