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立冬已过，杭城“暖秋”的势头渐弱，天气逐步转冷。和降温同步的，是各大小农贸市场以及超市里的熟食升温，“热”上了不少市民的家庭餐桌。但是，你是否知道选购熟食店的产品，里头还颇有学问呢？
市工商局相关工作人员告诉记者，不少熟食店在制作熟肉制品、肉类罐头和酱腌食品时，会将亚硝酸盐作为着色剂和防腐剂来使用。如果食用过量的亚硝酸盐，就会使人体的血红蛋白失去携氧能力，引起头晕、恶心，重者还会出现呼吸困难、昏迷等症，甚至还会因呼吸衰竭而死亡。长期食用亚硝酸盐超标的食品，还可能导致食道癌、肝癌疾病的发生。
看了是不是把你吓一跳？所以说，还得擦亮了眼睛，在家庭食品材料的选购上要谨慎了再谨慎。市消协也特意提醒广大消费者，在日常生活中应当有几大注意：不吃外观看上去鲜红得有些“过分”的熟肉制品；不吃腐烂变质和在冰箱里放置过久的食品；酱腌菜要至少腌制20天以上再食用，新鲜蔬菜中含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌过程中会还原成亚硝酸盐，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，15天左右含量达到高峰，此后逐渐下降。 记者 夏海微