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一种味道独特、便于长期保存又富于营养的健康新饮料——玉米酸奶，最近由墨西哥城伊斯塔帕拉帕区都市自治大学生物技术和健康学院的专家们研制成功，不久即可投放市场。
历时10多年时间研发的这种新饮品，既保持了玉米的味道，又因为发酵过程中使用了微生物而带有轻微的奶味，还可以根据消费者的不同口味添加某种香料，饮来十分可口。
对试用者的跟踪调查表明，这种玉米饮料对人体健康十分有利：它能抑制致病微生物数量，防止各种肿瘤，有助于消化，等等。同时，由于是不含动物脂肪的植物产品，它还可以避免胆固醇问题。此外，该饮料不含乳质而代之以淀粉和其他容易消化的糖类，从而为那些不喜欢乳制品的消费者提供了选择。
鉴于市场前景看好，研究人员正在计划开发以玉米为原料的系列产品，如玉米羹、玉米冰淇淋等等。 （ 王瑞良）