食品科技网-资讯内容
记者昨日从上海市良友海狮油脂有限公司了解到，在短短4天内，上海市食用植物油的价格再次从7000元每吨上涨到7900元/吨。这次食用植物油的连续涨价对餐饮业带来了极大的成本压力。
“由于目前餐饮的价格是放开的，因此各家企业的价格必然会随着成本的提高而水涨船高。”上海市餐饮协会秘书长段福根向记者表示，“餐饮企业涨价不需要经过物价部门的批准，油价的不断上涨可能会使企业调整售价。”
据了解，目前上海良友海狮的批发价是7850元/吨。“现在零售终端方面涨幅还不大，因为一些企业还有以前的存货。但是对于中间经销商来说，压力就比较大，因为消费者不希望看到涨价，而源头的价格又不断高企，因此经销商比较难做。”上海良友海狮销售部吴小虎告诉记者，“现在餐饮企业要大量批发的话，价格甚至要高于7900元/吨，因为市面上实在是没有货。”
“今年以来，电、煤和油轮番涨价，餐饮企业为了降低成本压力，会根据自己的定位来对菜价进行相应的调整。一般来说，餐饮企业的菜单中最能反映出成本。”段福根说，“比如今年的婚宴价格就比去年同期有所上涨，根据协会统计的数字，婚宴的标准每年都在往上走，因此明年还会继续上涨，其中成本上涨是很重要的一个因素。”
“油价上涨我们也没有办法，饭店还是要开，我们也是要继续生存下去的。”上海西西餐饮管理有限公司宣国民无奈地说，“而且现在菜价也还没有涨，菜价涨了谁来光顾我们呢？就算油价继续上涨，我们的菜价也不会跟着涨。”据宣国民称，目前植物油的进价是3.8元一斤，比原先涨了3角，每天他所在企业会用掉将近200斤油。单单在用油方面企业的成本每天就比以前多了60元。
而根据良友海狮方面透露，食用植物油价格在未来几个月中还将继续上涨。(袁田恬)