“与上周相比，杭州粮油批发市场面粉、食用油价格全线上涨，特一面粉平均上涨80元/吨，涨幅3.9%；一级大豆油价格涨至7000元/吨，涨幅达10%……”收到这则价格信息后，祐康食品集团有限公司的营销副总裁郑凌很是坦然，“这是在预料之内的事，我们的价格委员会已有所察觉了。”
近年来，糖、食用油、面粉等农产品的价格波动很大，对以基本农产品为原料的食品企业来说，生产成本处于提高和不可预见的状态中。为应对这一情况，今年年初，祐康食品集团有限公司成立了价格委员会，专门进行原材料的价格分析。
“价格监测是委员会的工作重心之一，我们安排了专人研究期货市场的波动。”郑凌说，这个价格委员会由采购、销售、品控、生产等各个部门人员组成，从各自的角度对产品成本核算、品牌定位等方面进行讨论，如果期货市场有重大变化，小组成员还会召开紧急会议，以应对市场变化。
“我们也许是杭州食品企业中第一个建起价格预测机制的。”其目的就是为了应对原料市场的价格波动。在2005年，国内糖价迅速走高，从2月份的每吨2650元上涨到了5月份的5500元，但是祐康冰淇淋没敢提价，因为杭州其他冷饮企业均一片平静。“主要依靠减少管理和生产上的浪费来节约成本。”祐康食品集团有限公司副总裁李斌透露，今年下半年，成立不到一年的价格委员会提供了一系列数据，祐康对食用油、面粉等原料的上涨趋势已有所预计，于是9月份开始，祐康旗下的速冻食品干脆走起了另一条路线，以消化原料上涨带来的生产成本。“原料价格的及早预测，让我们的消费者能更早地适应调价，企业不再被动地与别人一起走路。”郑凌说，目前祐康速冻食品的销售情况并未因调价而受到影响。
对于祐康建立价格预测机制的做法，在浙江树人大学、中国服务经济研究中心主任郑吉昌看来，这是浙江企业对市场变动所采取的成熟行为表现。浙江工商大学范教授认为，这是一种好的做法，企业有了价格监测，能及时掌握市场“天气变化”，作出更符合市场需求的决策。(作者：纪红霞)
