牛奶全部“鲜”变“纯”

经过了一波三折的奶业“禁鲜令”终于从元旦开始执行了，这意味着今后市场上的“鲜牛奶”彻底消失了，乳品企业也不得再利用“鲜”字标签来进行商业炒作，误导消费者。面对“禁鲜令”，企业另有招数应对，而专业人士则表示，“禁鲜”不如尽快确定“鲜奶标准”。 

牛奶全部变“纯”奶

元旦后记者走访了本市各大超市、商场以及一些牛奶批发店，发现已经很难觅到“鲜牛奶”的踪迹，取而代之的几乎全部是“纯牛奶”。

过去一直标注“鲜牛奶”的几个巴氏奶品牌也都改换了标志，三元牛奶的包装上印着“巴氏奶”，而光明牛奶则标注着“纯鲜牛奶”的字样。其他牛奶企业也都在“纯”字上大做文章，“纯牛奶”、“特浓纯牛奶”的包装最为普遍。而“早餐奶”、“晚安奶”、“加钙奶”、“低脂奶”、“特浓奶”的名称更是令人眼花缭乱。

据了解，过去很多乳制品企业钟情于“鲜”字，一些企业在广告宣传及产品包装上都打着“鲜牛奶”的招牌，久而久之市民形成了一种消费概念，认为鲜牛奶就是好牛奶。

一位正在超市采购的消费者说，过去买牛奶比较注意“鲜”字，因为感觉鲜牛奶口感好。“其实，很多消费者都是认准了‘鲜’字的。”超市的销售人员告诉记者，从过去的销售情况来看，带“鲜”字的牛奶要比不带“鲜”字的牛奶卖得好。

市民对此反应不一

面对“禁鲜令”，不少市民表示疑惑，在超市中销售的牛奶都是被加工过的牛奶，所以只能选择相对新鲜的牛奶。但面对奶产品复杂多样的包装，撤销了包装上的“鲜”字，就很难从名称上来辨别什么是相对新鲜的牛奶。

“没听说过‘禁鲜令’这一回事，我只是根据习惯买牛奶。”在一家超市里，一位消费者说，“同一种牛奶，我不会因为一个品牌标着‘鲜奶’而另一个没有，就改变以往的消费习惯。平时买牛奶一是看牌子，二是看生产日期和保质期。”

“我觉得名字只是概念炒作，我们更关心牛奶的质量和安全。”采访中，不少消费者表示，他们买牛奶时并不会特别注意名称，更多的是看品牌的信誉度和产品的价格、生产日期和保质期。对于今后市场上不再有“鲜牛奶”，部分人表示有没有“鲜”字并无影响。不过，也有消费者认为，喝惯了的“鲜牛奶”消失了，又出现那么多新名目的牛奶，今后不知该如何选择了。

业界呼唤鲜奶标准

事实上，有关牛奶“禁鲜令”的争论最早起于2003年下半年，当时就有人称“上市奶品无生鲜”。2004年年中，国家质检总局和国家标准化委员会等部门制定了《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》，明确指出，凡是加工食品就不存在“鲜”，那些即使只经过低温杀菌的巴氏奶，标签上一律禁止使用“鲜”字，—这一强制性规定当时就被业界称为“禁鲜令”。按当时规定，牛奶“禁鲜令”将于2005年10月1日起实施。

然而，2005年8月1日，牛奶“禁鲜令”实施时间被延期到2006年6月1日。而到了6月1日前夕，正当大部分人都以为牛奶“禁鲜令”实施已无可逆转时，5月31日晚又被再度延期至11月1日。而10月31日，国标委又一次称，“禁鲜令”推迟到2007年1月1日才实施。

从“禁鲜令”诞生伊始，各方势力就围绕着究竟应该执行还是废除展开了拉锯般的争论，主张“禁鲜”和主张“保鲜”的两大势力暗中角力。意见争论不休，导致“禁鲜令”一延再延，有关部门迫于两方压力，只能寻求一种暂时的利益平衡。

其实，从消费者的角度来看，“禁鲜令”没有那么复杂，只要企业信守诚信，如实标明原料和工艺，常温奶也好，“巴氏奶”也罢，只要是好牛奶，有没有“鲜”字标牌无所谓。

有关专业人士表示，大部分消费者追求天然、健康饮食，很多厂家抓住这点，在广告上大做文章，片面地夸大产品的营养，无异于欺骗消费者。对于消费者来说，很容易被广告中的“新鲜”二字欺骗，“禁鲜令”虽出，很多企业去“鲜”却只是换汤不换药。

很多牛奶产品包装去“鲜”改“纯”后，上面所标注的配料表毫无变化，依然打着“100％鲜牛奶”标志，并没有标明是否加了食品添加剂。

专业人士呼吁，禁“鲜”只是在乳品包装上的一个限制，要想整顿竞争混乱的乳品市场，不如尽快确定鲜奶标准。记者 张莹