老人多吃蔬菜可年轻5岁

    据《神经学》杂志介绍，科学家在芝加哥市选取了约2000名65岁以上老年男女，进行了长达6年的饮食调查。结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜）的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40％，相当于年轻5岁。在种类繁多的蔬菜中，又以绿色蔬菜最为有益，因为绿色蔬菜富含大量维生素 E，维生素 E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老。