营养学家研究发现，将25％的黄豆与75％的玉米混合，磨成粉，用其熬成粥或制成各类成品，生物学价值可提高76％左右，几乎可与牛肉媲美。
黄豆含有高达30％～40％的蛋白质，还有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米含有蛋白质、镁、钙、维生素和胡萝卜素，特别是玉米油中含85％的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对冠心病和动脉硬化患者有较好的辅助疗效，是预防心脑血管病的最佳食用油。黄豆和玉米都含有较多的纤维素，能有效增加肠胃蠕动。玉米与黄豆混食，其营养物质全面且丰富，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体需要。
