白菜卖到一百元有机食品是何物

　　前不久，本报记者曾报道，发现在京城某批发市场，打着红丝带、包装精美的有机大白菜一棵售价100元，单价10元/斤。而在双井家乐福，同样打着有机标志认证的大白菜标价3.85元/斤。同是有机白菜价格相差近3倍，于是很多消费者都开始纳闷，有机食品到底是什么东西？是“仙草”还是食品？有机食品价格为什么如此高？营养价值和普通食品有没有区别？在选购时应该注意哪些问题呢？

　　什么是有机食品

　　有机食品是舶来词，是OrganicFood的直译，是有机农业的产物。指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。首先它要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；其次，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；再次，只有通过规定的有机食品认证机构才可以使用有机食品标志。

　　有机食品和有机农业均源于欧洲，目前我国现有31家有机食品认证机构，另有4家国外认证机构在国内从事有机食品认证。有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。

　　一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期。

　　有机食品价格为什么如此高

　　在了解有机食品的价格之前，我们首先看一看我们常听到的各种食品之间的关系。消费者在生活中经常接触到无公害食品、绿色食品、有机食品这三个名词，这些食品和普通食品的关系，在安全等级和数量上可以用金字塔表示。

　　在金字塔中，越往上安全等级越高，数量也越少。我们可以看出，绿色食品、有机食品是典型的无公害食品，无公害食品包含绿色食品和有机食品。有机食品是处在金字塔的最顶端的。无公害食品、绿色食品、有机食品都是安全食品，安全是这三类食品的突出共性，但是他们又有不同点（见下表）。

　　不难看出，有机食品相比普通食品、无公害食品、绿色食品，安全等级更高，数量也更少，所谓“物以稀为贵”再加上当今社会食品安全在消费者心中占据了很重要的位置，有机食品的价格比普通食品高出好几倍也就不难理解了。但是一般来说有机食品的价格也就比普通食品贵3至5倍，比如市面上的普通白菜0.5元至0.8元一斤，有机白菜卖到3元至4元一斤，这无可厚非。但是前些天本报报道的一棵白菜卖到100元的现象还是很少见的，有机白菜毕竟还是白菜！这个现象虽然一方面反映了有机食品价格应该高于普通食品，但更多的是反映了政府监管部门没有相应的有机食品市场指导价格、有机蔬菜的消费市场尚不成熟、市场价格比较混乱难以统一等问题。作为消费者，我们要清楚，只要是有机白菜，3.85元/斤和10元/斤的白菜，在安全性上是没有差异的。不应该盲目跟风，花这个冤枉钱。

　　有机食品的营养价值和普通食品有没有区别

　　有机食品是从食品安全的角度界定的，而对于它们的营养成分差别没有规定。以有机白菜为例，纵然是“有机”的，但毕竟还是白菜，有机二字并不代表营养成分上的差异，“有机”的种植管理方式也不能改变白菜的营养成分和构成。因此可以说有机食品和普通食品的营养价值没有太大的差异。

　　消费者应如何选购，对于有条件的消费者，建议食用更加安全、价格也相对昂贵的有机食品，因为一分钱一分货，有机食品的安全性有保障。而对于普通老百姓来说，只要食品按照正常的操作过程种植、生产，就完全可以满足我们的要求。此外，消费者在购买时要特别注意一些产品的文字陷阱，不少商家喜欢打“擦边球”，如在包装上印上“天然”、“纯天然”或“绝对天然”字样，企图使消费者将其产品与有机、绿色、无公害食品混为一谈，起到增加产品销量的目的。这实际上只是商家最常见的一个伎俩，与有机、绿色、无公害食品根本没有关系，消费者要在购买时加以区别。 （作者：王旭峰 食品营养学硕士、教师）