春节将至，食用油的需求也渐渐转旺。江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授认为，应从感官、标识和营养价值三方面识别食用油优劣。
一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深。 不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。优质食用油透明度高，水分杂质少，静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。
应特别注意保质期和出厂日期。无厂名、厂址、联系方式，无质量标准，无QS标识的千万不要购买。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人并不仅仅是为了炒菜而购买食用油，而更注重它的营养价值。食用植物油是人们理想的食用油，目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值各显不同，保健作用也有差异。葵花油是近年来新兴的健康油种，如多力葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%，其中亚油酸的含量占66%，居植物油之首，还含有较高的维生素E，可帮助人体调节新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管。
