现在蔬菜已经分不出什么季节性了，而且在一些超市的生鲜果菜区，还有一些奇怪又陌生的蔬菜：紫色的玉米、黑色的青椒、白皮的茄子、蝶状的南瓜……很多叫不出名字。
这些陌生蔬菜的营养都很丰富。但怎么吃呢？
色彩缤纷的彩椒
黄色、红色、绿色的大椒已经让大家习以为常了，但紫色、白色和黑色的大椒您见过吗？这些彩椒具有较高的含糖量和维生素C，主要用于生食或切丝拌沙拉酱。
小巧的抱子甘蓝
抱子甘蓝是典型的微型蔬菜，营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩，清香可口，适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。
翠绿清香的番杏
番杏又称新西兰菠菜，可全株入药，有凉血、解毒、利尿、消疥疮、解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。番杏因含有单宁，在食用前一般需要开水烫过，然后配以蒜茸等调味品凉拌、炒食，口感柔嫩，颜色翠绿，味道清香。
清热解毒的紫背天葵
紫背天葵的生长环境耐热、抗旱，所以病虫害少，是天然的无公害蔬菜。有凉血、止血、清热解毒的保健功效，对儿童和老人具有较好的保健功效。可炒后凉拌，或做拼盘配料，也可放入姜末、蒜茸等调料清炒，还可做馅，口感嫩滑，具特殊香味。（据“央视国际”）
