给考生一个营养的饮食搭配

    孩子要在高考的战场上冲锋陷阵，家长则要在后方，做好后勤的保障工作，特别是在饮食方面。高级公共营养师李咏建议家长们：

    一、要让孩子摄入足够能量的食物。身体所必需的六大营养素均来于此。

    1.谷类（包括米、面、杂粮）。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，每天最好吃500克。

    2.蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。建议每天吃蔬菜500克，水果200克。

    3.鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。建议每天吃200克。

    4.奶类和豆类食物。奶类含丰富的优质蛋白质、维生素和钙质。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。建议每天饮鲜奶500克，吃豆类及豆制品100克。

    5.油脂类。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。建议每天不超过25克。

    二、合理搭配营养素。

    不同的食物所含的营养素各不相同，要保证孩子获得均衡的营养。要粗细结合，多种谷类掺着吃比单吃一种要好。保证每周内都能吃一回粗粮。还要注重荤素结合。

    李老师还专门提供了一个增强记忆力，补肝明目的菜谱，您可以试试：

    主料：核桃仁100克，枸杞25克，瘦肉200克

    配料：葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、精盐、淀粉、味精、一个鸡蛋的蛋清

    做法：

    1.将肉切丁，裹上鸡蛋清，核桃仁用水泡后去皮，枸杞泡软；

    2.将油热至4成热，将核桃仁炸至浅黄色，肉丁过油；

    3.将少量油烧至7成热，加入葱、姜、蒜爆香，将肉丁、核桃仁、枸杞下锅炒熟，加入调料起锅即可。

    要根据考生自身的身体状况进行营养搭配。